|
Heerlijk Wokschotel Met Kip, Amandelen En Groeten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 6oo gram kipfilet in reepjes gesn.
- ca. 8 champignons in plakjes gesn
- ca. 120 gram boemboe scheuten uitgelekt
- 3 takjes selderij, diagonaal in stukjes gesn.
- 6 bosuitjes in stukjes gesn ca. 100 gram mandelen
- 1 eiwit
- 1 tl kippenbouillonpoeder
- Olijfolie
- ca. 40 cl appelsap
- 4 el sherry
- 4 el sojasaus
- 3 ? el. maizena, verdeeld
- Korianderblaadjes voor garnering
- Mie voor decoratie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: ? - Mie bakken: Kook eerst een beetje mie beetgaar in ca. 2 tot 3 minuten. Verschillende lagen keukenpapier op de pakplaat leggen. Mie voor 2 tot 3 uur op keukenpapier laten drogen. Ongeveer 5 cm olie in wok verhitten. Bak de mie ca 30 seconden in de olie. Mie laten uitlekken op keukenpapier.
? - 1/2 el maizena,water, 2 el. sherry, sojasaus en bouillonpoeder in kleine steelpan doen. Over gematigd vuur roerende aan de kook brengen tot het sausje verdikt, ongeveer 5 minuten: warm houden
? In middelgrote kom ei kloppen tot zij schuimen is.
? Resterende eetlepel maizena, 2 el sherry en zout aan eiwit toevoegen: goed mengen. Stukjes kop toevoegen en met sausje bedekken.
? Ongeveer 5 cm olie in wok of grote koekenpan over hoog vuur tot 190 graden verhitten. De helft van de stukjes kip toevoegen: bakken tot kip niet langer rose is in het midden, 3 tot 5 minuten. Stukjes kip op keukenpapier.
? Olie, met uitzondering van 2 el, uit pan gieten. Amandelen toevoegen: roerbakken tot zij goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Amandelen uit Wok halen : ter zijde zetten.
? Wortel en gember toevoegen aan wok: 1 minuut roerbakken. Uien, selderij, bamboescheuten en champignons toevoegen?roerbakken tot selderij knapperig - gaar is, ca 3 minuten. Kip, amandelen en maizenamengsel er door roeren: koken en roeren tot gerecht door en door heet is. .
|
|
|